TORTILLAS SORPRESAS
Este plato consta de 3 tortillas.

Ingredientes para 6 personas

	1/2 k de gambas peladas y cocidas
	2 dientes de ajo
	1/2 k de espinacas
	3/4 k de patatas
	1 cebolla
	12 huevos
	Aceite y sal
	Queso rallado
	Salsa bechamel

Preparación tortilla de patatas

Se pelan, se lavan y se cortan las patatas en rodajas finas. Se pela la cebolla y se corta en rodajas. Se sazonan. En una sartén con abundante aceite se echan las patatas y la cebolla. Se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden. En un bol se baten los 4 huevos y se sazonan. Se escurren las patatas y las cebollas, y se van añadiendo a los huevos. Se vuelve a poner un poquito de aceite en la sartén, se agrega la mezcla y se deja cuajar. Se le da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y se hace por el otro lado. Se coloca la tortilla en una fuente redonda de horno.

Preparación tortilla de espinacas
Se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se lavan las espinacas y se cortan en trocitos. En una sartén con aceite se doran los ajos y se añaden las espinacas. Se sazonan. En un bol se baten los 4 huevos y se sazonan. Se escurren las espinacas, y se van añadiendo a los huevos. Se cuaja la tortilla como la anterior. Una vez cuajada, se coloca encima de la tortilla de patatas.

Preparación tortilla de gambas
En un bol se baten los 4 huevos y se sazonan. Se añaden las gambas y se cuaja la tortilla como en las anteriores. Una vez cuajada, se coloca encima de la tortilla de gambas. Se prepara una bechamel ligera y se vierte sobre las tortillas. Se espolvorea queso rallado por encima. Se gratina en el horno durante 10 minutos.