1/4
de kilo de arvejas cocidas o en lata, preferiblemente
con algo de su jugo (½ lb)
1/2
de kilo de papas (1 lb)
2
kilos de pollo deshuesado (4 ½ lb)
1
kilo de carne de cerdo (2 1/5 lb)
1
kilo de carne de res (2 1/5 lb)
Ajos
2
zanahorias
1/2
kilo de grasa de chicharrón (1 lb)
Varios
chiles rojos y verdes (ají picante)
Condimentos:
pimienta, comino y orégano, sal, glutamato monosódico
y salsa inglesa.
Hojas
de plátano y amarras de hilo.
Las
carnes deben estar previamente cocidas con condimentos
Preparación El maíz debe molerse,
de preferencia en un molino ya sea casero o industrial.
Una vez molida la masa, se le agrega el caldo del chicharrón
y las papas y se hace una sola mezcla. Ya lista la masa,
se coloca sobre las hojas de plátano, se la agregan las
carnes (una porción de carne por tamal, ya sea res, cerdo
o pollo), se le coloca el arroz, las arvejas, las tiras
de chile dulce y la zanahoria. Luego se envuelve con las
hojas y se amarra con hilo de nylon. Se colocan las piñas
(parejas de tamal) amarradas y se cocinan una olla grande
con suficiente agua hasta que hiervan.
