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SOPA
DE ALMENDRAS
Ingredientes para 6 personas
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4
huevos |
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4
cucharas de vinagre |
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1
vaso de aceite |
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50
g de almendras molidas |
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Agua
y sal |
Preparación
Se prepara una mayonesa
con un huevo, una cuchara de vinagre, el vaso de aceite
y la sal. En una cazuela (marmita) se pone agua a hervir
con sal y las 3 cucharas de vinagre. Mientras se montan
3 claras a punto de nieve. Se retira la cazuela del fuego,
y se añaden las claras poco a poco. Después se añade la
mayonesa sin dejar de remover para que no se corte el
caldo. Se añaden las almendras molidas y se sirve inmediatamente.
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