400 g de leche evaporada (leche entera concentrada por evaporación)
100 g de marisco de los días anteriores (gambas, langostinos, etc.)
3 huevos
1/2 k de pescado blanco cocido de días anteriores sin espinas y sin pieles
3 cucharadas de salsa de tomate
Salsa rosa
Mantequilla y pan rallado para el molde
Hojas de espinacas y sucedáneo de caviar
Preparación En moldes individuales (si no se tiene puede servir cualquiera) se unta mantequilla, y se espolvorea el fondo con pan rallado.
En un robot o batidora se baten muy bien todos los ingredientes.
Se reparte la mezcla en los distintos moldes y se vuelve a poner un poco de pan rallado.
Se mete en el horno al baño María a 180º hasta que el puding esté cuajado.
Se saca y se deja enfriar en el frigorífico. Se desmolda en los platos donde se vaya a servir, y se acompaña con hojas de espinacas, un poco de salsa rosa y un poco de sucedáneo de caviar u otra sobra de los días anteriores.
