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PONCHE
DE HUEVO O ROMPOPE
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
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1/3
de taza de azúcar |
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2
yemas de huevo |
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¼
de cucharadita de sal |
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4
tazas de leche |
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2
claras de huevo |
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3
cucharas de azúcar |
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1
cucharadita de vainilla |
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Brandy
o Ron para savorear a gusto |
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½
taza de crema espesa, batida |
Preparación
Bata 1/3 de taza
de azúcar con las yemas de huevo. Agregue sal; agregue
leche revolviendo la mezcla. Cocine a temperatura
media batiendo constantemente hasta que la mezcla
esté espesa. Enfríe. Bata las claras de huevo hasta
que esté espumosa. Gradualmente añada 3 cucharaditas
de azúcar, batiendo hasta el punto de nieve. Agregue
la mezcla de leche y mezcle. Añada los saborizantes
a gusto y enfríe durante 3 ó 4 horas. Coloque la
mezcla en un bowl. Coloque sobre el rompope pequeños
puntos de crema batida, y rocie con nuez moscada.
Rinde para seis u ocho porciones.
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