PIERNA DE CERDO EN NÉCTAR DE MANZANA

Ingredientes para 12 personas

	1 sobre de consomé de res
	12 ciruelas pasas
	½ taza de vino blanco
	12 dientes de ajo
	1 pierna de cerdo deshuesada 5 lb. (2 1/5 kg)
	4 cucharadas de mantequilla suavizada
	1 cucharada de mostaza
	1 cebolla
	¾ litro de néctar de manzana
	1 lata de leche evaporada de 14 oz (400 g.)
	1 lata de tomate natural de 227 g. (8 oz)
	6 manzanas
	sal y pimienta al gusto
	mantequilla 3 ½ oz (100 g)

Preparación

Deshuese las ciruelas, en medio coloque un diente de ajo y ciérrelas. Con un cuchillo haga incisiones profundas a la pierna e introduzca las ciruelas, distribuyéndolas. Haga una mezcla con la mantequilla, la mostaza, la sal y la pimienta, unte con ella la pierna por todos lados. Colóquela en un molde de hornear. Licúe la cebolla con el néctar de manzana y bañe la pierna. Cubra la carne con papel aluminio y hornee durante dos horas. Verifique que la misma esté bien cocida. Aparte, mezcle la leche evaporada con el tomate natural y vierta sobre la carne. Continúe horneando sin el papel aluminio para que se dore por encima. Aparte, quite las semillas a la manzanas, póngales un trocito de mantequilla en el orificio y colóquelas alrededor de la pierna. Pre-caliente el horno a 400º F (204°C) y hornee 20 minutos más. Deje enfriar la carne, rebánela y colóquela en una bandeja. Báñela con la salsa que sobró, previamente licuada y alrededor coloque las manzanas.

Fuente: Nestlé