1
lb. de patastillo, cortado en cuadros (1/2 kg)
1/2 lb. de repollo cortado en pedazos (250 g)
1
lb. de cebollitas cocidas (1/2 kg)
1/2
lb. de pasas (250 g)
1/2
lb. de aceitunas (250 g)
2
latas grandes de tomates enteros
1
lb. de papas partidas en cuadros (1/2 kg)
6
huevos duros
2
plátanos maduros, en cuadritos y fritos
1
lata pequeña de pimiento morrón en tiritas
1
botecito de alcaparras
3
lb. de cerdo ( costilla con falda)
chiles
dulces (ají que no pica), ajo y sal al gusto
1
lata de garbanzos
2
litros de agua o caldo carne o pollo (67 fl.oz)
vino al gusto (si lo desea)
Preparación de la
masa
1. Mezclar la harina, polvo de hornear, sal y azúcar
2. Agregar la manteca a la harina
3. Batir bien los 12 huevos y se agrega a la manteca
y harina, se amasa bien hasta que la masa esté suave
Preparación del
pastel
1. Freír los pedazos de gallina y las costillas
de cerdo con cebolla, chile y ajo. Agregar dos latas
de tomates enteros y el caldo de res. Añadir las
verduras, excepto las que se cocinan aparte; cocinar
hasta que estén blandos (se recomienda echar al
final las verduras que se ablandan pronto)
2. Freír los cuadritos de plátano. Las cebollitas
y los huevos duros se cocinan por separado.
3. Forrar con masa el fondo y los lados de 2 latas
grandes (más o menos 11 x 18 pulgadas con 3 ó 4
pulgadas de profundidad -aprox.28x45x10 cms-). Colocar
la mitad de los pedazos de pollo o gallina en la
masa cruda; luego coloca una capa de plátano, huevos
duros en rodajas, aceitunas, alcaparras, cebollitas
cocidas, pasas, garbanzos , pimiento morrón y costillas
de cerdo, calculando dejar la mitad para el segundo
pastel.
4. Se cubre el relleno con caldo de carne. Se cubre
todo con una capa de masa y se sella la orilla con
un adorno de trenza de masa. Se pone el horno a
350ºF (175ºC) y se hornea hasta que dore. Este pastel
puede guardarlo en el congelador y el día que se
comerá sacarlo unas tres horas antes de hornearlo.
También puede congelar ya horneado y sacar 3 horas
antes o hasta que esté bien derretido y calentar
el horno a 250°F (120°C) por 2 horas.
