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MOUSE
DE CHOCOLATE
Ingredientes para 6 personas
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100
g de mantequilla |
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100
g de azúcar |
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180
g de chocolate fondant o chocolate a la taza |
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4
huevos |
El mouse se debe preparar
un día antes.
Preparación
Se corta el chocolate en trocitos y se derrite
en un cazo al baño María hasta que esté bien disuelto. Se separan las claras de
las yemas de los huevos. En un recipiente se baten las yemas con el azúcar hasta
conseguir una crema. Se añade el chocolate derretido y se mezcla bien. Después
se ponen 150 g de mantequilla derretida y se sigue mezclando con movimientos envolventes.
Se agregan las claras a punto de nieve poco a poco y sin dejar de remover. Tiene
que quedar cremoso y espeso. Se saca y se deja enfriar. Se guarda en el frigorífico
durante 24 horas en cuencos individuales.
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