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LUBINA AL HORNO
Ingredientes
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1
huevo y 2 yemas |
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1 o 2 cebollas |
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2
o 3 tomates maduros |
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3
dientes de ajo |
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Aceite
de oliva |
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Perejil
y sal |
Preparación
En una fuente de horno
amplia se cubre el fondo con aceite de oliva. Se coloca
la cebolla en aros finos hasta cubrir toda la fuente.
Se hace lo mismo con el tomate y se pone encima de la
cebolla. Se sazona y se rocía con aceite de oliva. Con
un cuchillo se hacen dos cortes a la lubina y se sazona.
En un mortero se machacan los ajos junto con el perejil
y un chorrito de aceite. Se mete por dentro del pescado
y por los cortes. Se coloca la lubina en la fuente y se
rocía con el aceite de oliva. Se introduce en el horno
previamente calentado a 170º durante 20 minutos (dependerá
del tamaño del pescado pero nunca podrá quedar seco).
Se saca con mucho cuidado para que no se rompa, y se coloca
en una fuente con toda su salsa.
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