Para
el caramelo: 100 g de azúcar y 3 cucharadas de agua
Huevo
hilado
Preparación En una cazuela se cubre
el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los
dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y la manzana
entera. Se doran unos tres minutos y se saca todo.
Se echa sal al lomo y se mete en la cazuela. Se dora y
se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente,
se vierte el vino blanco y el caldo. Se tapa la cazuela,
y se guisa, a fuego lento, 15 minutos por un lado y 15
minutos por el otro. Se saca y se deja enfriar.
En una sartén, se coloca el azúcar con la cuchara de agua
para que se haga el caramelo. Una vez hecho, se apaga
el fuego y se impregna el lomo por todos los lados con
el caramelo.
Se coloca directamente en la fuente donde se vaya a servir.
Si ha sobrado caramelo, se echa por encima del lomo.
Este plato se puede tomar así junto con huevo hilado o
acompañado con su salsa.
