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LOMO CON GUINDAS
Ingredientes para 6 personas
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1 1/2 k de cinta de lomo de cerdo |
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3 dientes de ajo |
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1 cebolla |
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1 manzana reineta o similar |
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1 vaso de los de agua de vino blanco |
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2 vasos de los de agua de caldo de ave |
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Aceite de oliva y sal |
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150 g de guindas en almíbar |
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Huevo hilado |
Preparación
En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y la manzana entera. Se doran unos tres minutos y se saca todo.
Se echa sal al lomo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el vino blanco y el caldo. Se tapa la cazuela, y se guisa, a fuego lento, 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. Se saca y se deja enfriar.
Se sirve en una fuente acompañado de huevo hilado. La salsa se cuela y se vierte en una salsera.
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