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CREMA
DE ALMEJAS
Ingredientes para 6 personas
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1/2 k de almejas |
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2 puerros |
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2 vasos de caldo de pescado |
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1 vaso de vino blanco |
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1 patata |
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1 hoja de laurel |
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100 g de mantequilla |
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1 cuchara de harina |
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1/4 de l de nata líquida |
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Sal y perejil |
Preparación
En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos.
Se añade el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja de laurel, y se cuece hasta que la patata esté cocida.
Se añaden las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar.
Se cuela el caldo y se coloca otra vez en la cazuela. La patata se bate en una batidora eléctrica con un poquito del caldo y se agrega a la cazuela.
Se añade la harina disuelta con un poquito del caldo y se cuece cinco minutos removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego y se añade la nata líquida y las almejas sin las conchas.
Se sirve caliente en platos soperos.
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