UN HUARIQUE

Huarique es un apelativo que designa enetre nosotros a un restaurante donde se come muy bien y a bajo precio.También se dice Huequito, y tiene la connotación de escondite, y en este caso de Tesoro Escondido, pues no cualquier restaurante de bajo precio es un Huarique, sino solamente los que ofrecen una carta excepcional.
A partir de este número de "Entremeses" esta sección vamos a alternar entre Grandes Restaurantes y Huariques, para provocar en nuestros lectores la sana costumbre de frecuentar estos pequeños y modestos restaurantes, pero de gran calidad culinaria, donde se gestaron los grandes movimientos gastronómicos que han renovadfo la Cocina Peruana.

CEBICHERÍA BARRANCO
	Sólo almuerzos. Av. Panamericana Sur 270, BARRANCO Tel. 467-4560 Todos los dias, de 10 am. a 5 pm.

También conocido como "La Gringa", pues es dirigido por la guisandera de origen suizo, Cristina Weyrauch, es desde hace unos 15 años uno de los huariques más prestigiosos de este bohemio distrito. En su simpático local se dan cita artistas, intelectuales, políticos raramente oficialistas, en fin la variada fauna que frecuenta Barranco y encuentra en esta cebichería cálida e informal una cuidada cocina de pescados y mariscos, con platos tanto tradicionales como innovadores en su extensa y atractiva carta.

PLATOS RECOMENDADOS Solterito de Mariscos, Percebes al Olivo, Tequeños de Pulpa de Cangrejo, Cebiche de Conchas Negras, Calamares Rellenos con Mariscos, Chita a la Galleta, Picante de Pulpa de Cangrejo, Sudado de Conchas de Abanico.